茄子的做法多种多样，有鱼香茄子、酱爆茄子，做法不一而足，味道各有所长。今天深圳试药公司给大家分享的是一种茄盒的做法，而且我这种做法跟常见的那种有点不同，是我家中经常制作的，也是爱吃的，具体怎么样不同，还请各位慢慢品味。
茄盒说起来就是茄子夹肉，再简单炸一下，简单方便又好吃。我的做法比这个要稍微复杂一点点，不过味道跟口感上也会更加的好一点点。今天我会以图片跟文字的方式详细的分享给大家，希望喜欢的人能够按照我的图文，在家里也能做出好吃的茄盒。
▲【茄盒】
【食材】：茄子、猪肉、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠、番茄沙司、白糖、陈醋、水淀粉
【制作方法】
第一步 首先处理的是猪肉，猪肉选用的是五花肉，去掉猪皮，然后切成小丁。
猪肉切丁之后，需要经过一个简单的腌制，在碗里加上适量的食盐、白胡椒、料酒，把猪肉抓匀，先腌制一会。
第二步 然后处理的是茄子，茄子去皮之后先去头去尾，分成三段。然后切成长方的长条，一刀留力一刀切到底，间隔着切成可以打开的小块。
然后将茄子打开，往里面塞上适量的肉馅。
塞好肉的茄子，先放一旁备用。
第三步 在小碗里打上2个鸡蛋，并且加上适量的淀粉，把鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。
第四步 夹上茄子先在蛋液里面浸泡一下，然后在面包糠里打个滚，让茄子表面沾满面包糠。
沾好之后的茄子，放盘子里备用。
第五步 起油锅，然后把沾好面包屑的茄子放入锅中慢慢的炸，炸的时候要注意翻边，让茄子表面全都炸匀。
第六步 倒出多余的油，然后在锅里加上适量的番茄沙司，炒匀之后加上适量的食盐，大量的白糖以及陈醋，出锅之前加上水淀粉适量搅拌均匀并且收汁。
这样，今天的茄盒就已经做好啦！加上一块茄子，往番茄汁里稍稍一蘸，酸甜的味道，酥脆的外壳，咬下去之后是嫩嫩的茄子与喷香的五花肉，每一口都是享受。
【小贴士】
1、茄子皮有其他的做法，可以选择稍稍晒干用来配菜，也可以直接盐腌之后炒制。
2、鸡蛋里面加上适量的淀粉，能够增加蛋液的粘稠度，让蛋液更好的挂在茄子表面。
3、切茄子而不切断，这里有一个小秘诀，在茄子周围垫上两根烧烤签子，就可以做到切而不断了。
4、茄子虽好吃但是不要多吃哦，毕竟性寒，不过可以考虑加上姜末综合一下。
联系我时，请说是在试药看到的，谢谢！
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